নেহারি এক ধরনের মসলাদার ও সুস্বাদু গোশতের তরকারি, যা সাধারণত খাসির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সকালে নাশতার জন্য পরিবেশন করা হয়। নিচে খাসির নেহারির একটি ঘরোয়া রেসিপি দেওয়া হলো:
🥩 উপকরণ (৪-৫ জনের জন্য):
মূল উপকরণ:
-
খাসির মাংস (হাড়সহ) – ১ কেজি
-
পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করে কাটা)
-
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
-
রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
-
টক দই – ১/২ কাপ
-
গরম পানি – প্রয়োজন মতো
-
তেল/ঘি – ১/২ কাপ
-
লবণ – স্বাদমতো
গরম মসলা:
-
দারুচিনি – ২টি ছোট টুকরা
-
এলাচ – ৪টি
-
লবঙ্গ – ৪-৫টি
-
তেজপাতা – ২টি
-
জায়ফল – সামান্য
-
জয়ত্রী – সামান্য
-
কালো গোলমরিচ – ৮-১০টি
শুকনা মসলা:
-
মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ
-
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
-
ধনে গুঁড়া – ২ চা চামচ
-
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
-
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ঘন করার জন্য:
-
আটা – ২ টেবিল চামচ (পানি দিয়ে গুলে নিতে হবে)
সাজানোর জন্য:
-
আদা কুচি
-
ধনে পাতা কুচি
-
লেবুর টুকরা
-
কাঁচা মরিচ
🍲 প্রস্তুত প্রণালি:
-
মাংস ধুয়ে রাখুন।
পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। -
তেল বা ঘি গরম করুন।
গরম তেলে প্রথমে গরম মসলা দিন। মশলা গন্ধ ছাড়লে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। -
পেঁয়াজ ভাজুন।
হালকা বাদামী হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। -
শুকনা মসলা দিন।
মরিচ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষান। -
টক দই দিন।
ভালোভাবে কষান যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে। -
মাংস দিন।
মসলায় ভালোভাবে কষান ১০-১৫ মিনিট। -
পানি দিন।
মাংস সেদ্ধ হওয়ার মতো করে গরম পানি দিন। ঢেকে রাখুন এবং অল্প আঁচে ১.৫ থেকে ২ ঘণ্টা রান্না করুন (বা প্রেসার কুকারে দিলে সময় কমে যাবে)। -
আটা গুলে দিন।
ঝোল ঘন করার জন্য ২ টেবিল চামচ আটা অল্প পানিতে গুলে দিয়ে দিন। আরেকটু সিদ্ধ করুন। -
গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
শেষে ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। -
সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ওপর থেকে আদা কুচি, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম নান, পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
.jpg)
0 Comments